Observons cet homme – Nicolas CHARLES – sans veste de cuisinier. Hors des labos. Loin des fourneaux. Ici dans une réunion d’entrepreneurs, il veut connaître mieux le quotidien d’un gars du bâtiment, d’une patronne d’agence de voyage, d’un industriel… Ça l’intéresse. Par curiosité basique ? Par intérêt mercantile ? Non… Nicolas est un «petit gars» de Saint-Pan à Autun. Il n’a pas pris le départ sur la ligne de la vie avec une cuillère en argent dans la bouche et ses foulées privées et professionnelles ont rencontré de «copieuses» embûches. Mais il a su se redresser, reprendre ses appuis, et tracer son chemin. Avant de cuisiner pour ses contemporains, le garçon d’abord boucher se nourrit des expériences des autres. Certaines femmes et certains hommes croisés, parfois revus, quelques fois devenus amis, le fascinent et le façonnent. Dans ses casseroles, on trouve des produits nobles et des amitiés simples.